Сельхозтоваропроизводитель полного цикла. Клубника, лесная земляника и лесная черника десертного класса — без сезонных перерывов, со стабильным качеством каждой партии.
Мы создаём ферменные кластеры контролируемого земледелия для производства десертных ягод премиального класса в Российской Федерации.
АО «Собрание вкуса» — сельхозтоваропроизводитель. Наша задача — занять нишу, в которой розничный рынок исторически работал по принципу сезонной случайности: десертные ягоды с устойчивым вкусом, плотной структурой и предсказуемым качеством, доступные двенадцать месяцев в году.
Стратегический фокус — три культуры: садовая клубника как флагман, лесная земляника и лесная черника как редкие десертные позиции, не имеющие промышленного аналога в свежем виде. Все три выращиваются в едином технологическом контуре, на единых стандартах качества и логистики.
Ассортимент выстроен вокруг ягод, в которых вкус и аромат критически зависят от условий выращивания и времени между сбором и потреблением. Контролируемая среда снимает эти ограничения и превращает редкость в устойчивую категорию.
Сорта десертного класса, отобранные по содержанию сахаров (Brix), плотности и ароматическому профилю. Сбор производится в день отгрузки — без промежуточного охлаждения и длительного хранения.
Культура, практически отсутствующая в свежем виде на промышленном рынке из-за хрупкости и короткого срока хранения. Контролируемая среда позволяет довести её до прилавка с сохранённым ароматом и формой.
Десертная культура, отличная от садовой голубики по вкусу, размеру и пигментному составу. Промышленного выращивания в свежем виде в России до сих пор не существовало.
Производственный цикл не зависит от сезона и климата. Партия в январе и партия в июле — это один и тот же продукт по вкусу, плотности и внешнему виду.
Закрытый производственный контур позволяет минимизировать применение средств защиты растений; качество подтверждается внутренними протоколами и лабораторным контролем.
Сорта и режимы выращивания подобраны под устойчивый уровень сахаров, ароматический профиль и плотность мякоти — параметры, определяющие гастрономическую категорию ягоды.
Размещение производственных площадок в радиусе агломераций. Ягода поступает в розницу и рестораны в день сбора, без магистрального транспорта и складского хранения.
Опыление в наших фермах производит живая пчелиная семья, размещённая внутри производственного контура.
Помимо своей основной функции пчёлы дают мёд — побочный продукт, который сам по себе служит подтверждением экологической чистоты среды. Пчёлы не выживают там, где применяются агрессивные средства защиты растений: их присутствие и продуктивность — лучшее живое свидетельство того, что культура выращивается в естественных и безопасных условиях.
В промышленном CEA это редкость — большинство закрытых ферм используют шмелей или искусственное опыление. Пчелиная семья требует более тонкой настройки среды, но именно она задаёт уровень качества, к которому мы стремимся.
Производственная база АО «Собрание вкуса» построена на технологии полного цикла, разработанной ООО «Сельскохозяйственные технологии» — резидентом Фонда «Сколково».